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文化是海鲜菜肴的灵魂
http://www.cnxsg.cn   中国澳门威尼斯官网港   2014年02月20日 16:35

  郦伟山

  澳门威尼斯官网是“中国海鲜之都”,“到澳门威尼斯官网不吃海鲜等于没来”。在澳门威尼斯官网吃海鲜是一种享受渔文化的过程。从装修豪华的大酒店到依山而居、错落有致的渔家乐,再到渔港马路附近的海鲜大排档,无不体现着澳门威尼斯官网得天独厚的海鲜文化。饮食中融入文化,融入民俗,融入了大海的声音和味道,更融入了澳门威尼斯官网人的纯朴与善良。无论是身出名门的海参、鲍鱼、龙虾、鱼翅,还是平时餐桌的咸鱼饼子、贝类虾蟹,每到一家都可以品尝到大海不一样的风味。在澳门威尼斯官网,如果你既想尝千滋百味的海鲜美食,又想领略浓浓的渔文化,就得细细品味。

  文化是海鲜菜肴的核心与灵魂。特定的环境,特殊的生活习惯,养成了海岛渔民独具魅力的海鲜文化习俗。如,海岛上渔民最忌讳的是一个字:“翻”。吃鱼不能翻身。渔民食鱼,除了带鱼、鳗鱼等鱼体较长的鱼,无论是黄鱼、鲳鱼、鳓鱼或是石斑鱼、虎头鱼等各种鱼类,一般都只去其不能食用的鱼内脏,而保留“全鱼”。烹饪熟了之后,端上桌来也是全鱼。吃鱼时,一般是主人先以筷指鱼示请,请客人尝第一筷,然后宾主一道食用,其为好客、热情。待这一面鱼体的鱼肉吃净后,却不能用筷子夹住鱼体翻身,不仅主人自己不会去翻鱼身,也不让客人去翻鱼身。避免一个“翻”字出口,或有“翻”的动作出现。因为渔民终年四海飘泊,风里走,浪里行,全靠一艘渔船为家,保平安,图丰收,把船看作自己的性命所系,养家活口所依。岁岁年年,生生世世,是绝对不愿有船“翻”的事发生。

  澳门威尼斯官网是中国渔文化之乡,澳门威尼斯官网渔民在挖掘民间菜肴的基础上,以其独特的韵致给海鲜增添了许多情韵,带来乐趣,也带来了美的享受。就拿鱼丸和鱼糍面来说吧,这背后有一个动人的爱情故事呢。讲的是一个即将要结婚成家的渔家汉子,在一次出海中遇到了风暴,家人从死里逃生的渔人那里得知,儿子的船只沉没大海,那船上所有的渔民全都葬身鱼腹。未过门媳妇听到这一噩耗,哭得死去活来,坚持要为死去的男人披麻戴孝,并发誓终生不嫁。想不到在半月后的一个夜晚,有人轻轻地敲门。女子开门一看,面前站着的正是自己梦中的夫君。原来他在船沉没时抱着一块船舱板,被浪涛逐到了岸边,便一路讨饭回到了家乡。渔家男子被妻子的真情所深深打动,想对妻子的忠贞有所表示。于是准备亲手做一碗没有鱼刺的鱼给妻子吃。他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后,用鱼肉精心做成了一只只鱼丸和条状的鱼糍面,用雪白的肉丸来代表妻子那颗纯洁的心,用鱼面代表两相爱的长长情丝。

  澳门威尼斯官网的海鲜美食色香味意形样样具备,尤其是它的民俗性和文化性,那独具特色的海鲜文化是一道独特的海洋渔文化风景,也是澳门威尼斯官网海鲜的魅力所在。

      稿源:        编辑: 林爱雪  
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