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舌尖上的澳门威尼斯官网
麦饼筒香飘中秋节
http://www.cnxsg.cn   中国澳门威尼斯官网港   2014年09月11日 12:36

  实习生 谢贤瑜

  今年的中秋我是在外婆家过的。在我石浦外婆家的中秋习俗就是要吃麦饼筒和月饼。要吃上一顿像模像样的麦饼筒可不是一件容易的事情,外婆老人家早在中秋之前就要开始准备。考究的麦饼筒里肯定有一道菜是鱼滋面,这可必须提前准备,另外还有很多食材都要平常每天去菜市场顺道带回来,中秋当天的菜不好买还很贵。

  一早到了外婆家就看到茭白、芹菜、豆角、鲳鱼、蛏子、螃蟹等新鲜食材摆了满满一桌子,桌旁的砧板上生姜丝、大蒜、葱段等辅料已经准备就绪。妈妈洗好手,换上围裙,就开始帮外婆的忙。妈妈将食材洗净、切好,外婆烹煮、出锅、盛盘,两人分工明确,配合默契。我这不会做菜的也不能帮倒忙,就主动揽下了送菜工的工作,将做好的菜放进保温箱或外面的大桌子上。有了两人的配合,做菜效率大增,一盆盆美味可口的佳肴一下子就摆满了桌子,客人也陆续到达,麦饼筒大餐就此开吃了。

  麦饼皮子,是用面粉加水搅拌成浆,用平底锅摊就,薄如纸,色白润,入口韧,皮子里面卷什么其实全看自己喜欢,也没什么定例。少则七八份,多者十几份,只要包得下。但按以往经验来说,我会把米面放在最下面打底,因为它不会太汤,厚厚一层,这样吃的时候饼皮不容易破,里面的其他菜不容易漏出来。其余豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干等等一样一样叠放着往上加,种类越多,味道越好。如果再加上一两种小海鲜,那就简直锦上添花。荟萃多种海鲜及时令鲜蔬是石浦麦饼筒特色之一。将皮子一边向上折,再将左右一侧折好,再整个向上折,直到卷成筒状就可以吃啦。一口咬下,薄韧的饼皮混合着海鲜禽蛋蔬菜的鲜味,真令人齿颊留香。

  平日里吃饭未必吃得下两碗,可是麦饼筒我每次都可以吃两筒,胃口大开。麦饼筒不一定要大家一起坐下来慢慢吃,只要桌子有个角落可以摊上饼皮包上菜肴,小时候经常因为人太多没有位置坐,小孩子包好就走到外面边吃边玩了。

  我想,这样借着中秋,大家聚会实在是一件开心的事情。其实吃什么、味道好不好还是其次,最关键的还是大家心中那份阖家团圆、平安快乐的美好心愿。

 

    【打印本文】 【关闭本文 稿源:        编辑: 欧亮亮     
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