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菊黄蟹肥秋正浓
http://www.cnxsg.cn   中国澳门威尼斯官网港   2015年10月08日 15:19
  记者 胡凯

  “九月圆脐十月尖,持蟹饮酒菊花天。”澳门威尼斯官网人翘首以盼的一年吃蟹好时光已悄悄来临。都说“秋高气爽,风轻云淡,丹桂飘香,菊黄蟹肥”,桂花香飘街巷、菊花黄遍全城,肥美味鲜的螃蟹足以让人流涎三尺、大快朵颐。

  蟹黄最美之时,把酒持螯,赏心悦事。买些许来或蒸或烹,三五好友围聚一桌,轻掀蟹壳,膏白似玉,蟹黄如金,兑上些酱醋佐料,让人不禁食指大动、满口生香,再配上几盏杯酒,爽爽地饮上一口,悠然时光便在这微醺的醉意中慢慢荡开。“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”。一般会吃蟹的人,都是细嚼慢咽,轻酌杯酒,轻敲蟹壳,吮食蟹膏,细品蟹肉的甜美,而把蟹黄留在最后。待吃完后,所余下的空螃蟹壳还能拼成一只好看漂亮的蝴蝶。

  关于品蟹,自古便有“四味”之说,即蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又有“四味”:大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,滋味无穷,还含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。

  “蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”说起吃蟹,许多人钟情于蟹煲。将蟹洗净,掀去蟹盖、切块,抹上生粉,放入锅内炸至金黄,配以葱姜酱糖、豆腐、鸡爪、土豆、金针菇等佐料闷煮些许时间便可。如果再将软糯香甜的年糕混入其中,更是一番美味、妙不可言。家住丹城的小董心心念念蟹煲,已非一日,特地和老公纪先生驱车来石浦品尝。才等到蟹煲上桌,小董便不由分说地吃上几口,抓了一个蟹螯在手,美滋滋地啃起来,末了,还不忘吮吸手指上留存的美味酱汁,发觉老公在一旁看着自己,才拿起纸巾擦擦手,不好意思地做了个鬼脸。不多时,海边散步的、刚下班的、带孩子出游的,一股脑地涌了进来,本就不大的店铺顿时座无虚席。

  《世说新语·任诞》中有写道:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船,便足了一生矣。”在这“蟹”舞金秋的时节,闻着菊花淡雅的清香,与亲朋好友团聚一起,围桌品蟹,恬静的生活也从此多了几份安逸和美好。

 

    【打印本文】 【关闭本文 稿源:        编辑: 欧亮亮     
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