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高塘岛滩涂撮泥螺
http://www.cnxsg.cn   中国澳门威尼斯官网港  2018年06月25日 14:54
  特约记者 毛亚莉 文/摄 

  每年农历四五月间,退潮以后的海涂,到处是泥螺。澳门威尼斯官网沿海一带泥涂多,非常适宜泥螺生长。仲夏时节,泥螺粒大脂丰,正是撮螺的旺季。我们挑了个风和日丽的好天气,等潮水退远,我们来到高塘岛海边。极目望去,一望无际的泥涂被阳光照射得油亮。

  下到涂中,小腿肚一下陷进泥里,感觉很凉爽。只是在这样湿滑的泥涂上要走出去上千米,得费点功夫。为防滑倒,我收紧所有脚趾头,将自己的脚变成一枚钉子,每走一步都钉进泥里,弓着背一步步向前进。

  我们找到有水洼的地方,因为泥螺往往喜欢聚集在有水的地方。它们穿着一层薄薄的泥衣,静静地在泥皮上挪动,样子呆头呆脑的,人走到身边也不晓得逃跑,也没自己的洞穴,触到它时它只知道把身子缩成一团,所以无论男女老小都可以去撮它。

  有几垅泥涂上,密密麻麻地爬满了泥螺,多得像撒落的香瓜子。泥螺头部有点尖,前半身能伸缩,像橡皮筋,爬行时伸长前半身,然后拖动后半身。后半身背着个极薄的壳。有些特大的泥螺,有姆指般大小,它们的壳呈琥珀红,当地人称“红壳老泥螺”。

  撮螺时人只须弯腰伸手,手背贴泥,用拇指、中指与食指将泥螺轻轻一夹,就能稳稳当当落入手心。因此,民谚中有“三只指头拾螺一一笃定”的说法。若撮到红壳老泥螺,撮了一只就甩入小笆箩,若是普通小泥螺,手心里聚到三四粒后再“啪”一声连泥带水甩入小笆箩。刚开始撮时因为篓底有点硬,要轻放。并且避免不必要的摇晃和翻动,减少泥螺潺液的流失,这样才能保证泥螺的鲜活度。

  小笆篓里的泥螺越来越多,一直晒着太阳。它们分秘的粘液也越来越多,最后它们在粘液里裹成一团,也许这是它们的自卫武器。据说百鸟不食泥螺,鸟们害怕的也许就是这种粘液。

  蓝天白云,海鸥在头顶翱翔,风凉丝丝地吹过滩涂,轻拂面颊,感到十分惬意。泥涂上,泥螺一垅垅的,很多。两小时撮下来,我们每人也都撮了三四斤。

  泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份,营养丰富,且具有一定的医药作用。泥螺可以做汤,可以葱油,也可以制成咸泥螺。现在咸泥螺依旧是澳门威尼斯官网人的长年和饭。澳门威尼斯官网人腌制的“南田泥螺”名气很大,已打出品牌,不含泥筋,肉质柔软,味道鲜美。

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